So vielfältig wie die Provinzen, so vielfältig ist auch die Küche in Spanien.
Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten. Fisch und Meeresfrüchte spielen eine wichtige Rolle. Als Gemüse steht die Kartoffel und Hülsenfrüchte im Zentrum.
Durch die wechselvolle Geschichte Spaniens wurde die Küche von verschiedenen Kulturen beeinflusst und beinhaltet eine Fülle verschiedener Zutaten und typischer Gerichte.
Das zeichnet die typische Küche aus:
reichhaltige, bodenständige Eintopfgerichte mit Hülsenfrüchten
viel Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse als Beilage
fast ausschließliche Verwendung von Olivenöl
sparsame Verwendung von Gewürzen und Kräutern (mit Ausnahmen)
wenig pürierte oder durchgedrehte Gerichte
Knoblauch wird in sehr vielen Gerichten reichlich verwendet
Die Speisen werden nicht 'totgekocht' sondern sind meist nur schnell gegart.
Soßen werden selten gereicht, Salate oft zum selbst würzen serviert (Öl, Essig, Salz und Pfeffer stehen auf dem Tisch).
